Fecha de publicación: 09/06/2026

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), en coordinación con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Agrocalidad, la Gobernación de Tungurahua y la Policía Nacional, ejecutó un operativo de control en plantas de elaboración de productos lácteos y derivados ubicadas en las parroquias Pilahuín y Santa Rosa, del cantón Ambato.

Durante la intervención se inspeccionaron tres establecimientos dedicados a la elaboración de lácteos. Como resultado de las verificaciones realizadas, uno de estos presentó importantes incumplimientos a la normativa sanitaria vigente, por lo que se procedió a su clausura temporal.

Entre las principales irregularidades detectadas se encontraron inadecuadas condiciones higiénico-sanitarias, deficiencias en la infraestructura, así como equipos y utensilios en mal estado, los cuales constituían una potencial fuente de contaminación para los productos elaborados.

Adicionalmente, se identificó la existencia de aproximadamente 50 quesos en proceso de elaboración que no contaban con notificación sanitaria. Durante la inspección se verificó que los productos se encontraban en etapa de procesamiento, específicamente en salmuera. Debido a las condiciones sanitarias evidenciadas y con el fin de prevenir riesgos para la salud de los consumidores, los productos fueron destruidos en el sitio durante el operativo, conforme a los procedimientos establecidos por la autoridad sanitaria.

Asimismo, se constató que el establecimiento no disponía del respectivo permiso de funcionamiento emitido por Arcsa, requisito indispensable para el desarrollo de actividades relacionadas con la elaboración y comercialización de productos sujetos a vigilancia y control sanitario.

Arcsa recuerda a los productores y comercializadores de alimentos la importancia de cumplir con las condiciones higiénico-sanitarias, mantener instalaciones y equipos en óptimas condiciones, así como obtener las autorizaciones sanitarias correspondientes, con el fin de garantizar la inocuidad de los productos y proteger la salud de la población.

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